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| 什么是HACCP | |
| 摘 要： | HACCP是危害分析关键控制点(HazardAnalysisCriticalControlPoint)的首字母缩写。这是一种简便、合理而专业性又很强的先进的食品安全质量控制体系。设计这种体系是为了保证食品生产系统中任何可能出现危害或有危害危险的地方得到控制,以防止危害公众健康的问题发生。该体系是强调企业自身的作用,而不是依靠对最终产品的检测或政府部门取样分析来确定产品的质量。HACCP代替传统管理模式的食品卫生安全预防系统,与一般传统的监督方法相比较,它强调自主管理与危害的源头控制,有利于提高关键岗位员工的知识与技能,具有较高的经济和社会效… |
| 关 键 词： | HACCP 危害分析关键控制点 食品安全 质量控制体系 企业 |
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