| 毛乌素沙漠牧区乳及乳制品中的乳酸球菌的分离及其生物学特性的研究 |
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| 引用本文： | 李少英,敖敦格日乐,孟克毕力格,乌尼.毛乌素沙漠牧区乳及乳制品中的乳酸球菌的分离及其生物学特性的研究[J].内蒙古农业大学学报(自然科学版),2004,25(1):81-86. |
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| 作者姓名： | 李少英 敖敦格日乐 孟克毕力格 乌尼 |
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| 作者单位： | 内蒙古农业大学乳制品研究培训中心,呼和浩特,010018 |
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| 摘 要： | 本研究从内蒙古毛乌素沙漠牧区的牧民家庭采集了96份乳及乳制品样品,从乳样中分离到41株乳酸球菌并对其生物学特性进行了研究.经发酵试验发现有些菌株能产酸凝乳,发酵乳风味纯正,大部分菌株生长温度范围较广,适合做乳制品的发酵剂.
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| 关 键 词： | 乳酸球菌 分离 生物学特性 |
| 文章编号： | 1009-3575(2004)01-0081-06 |
| 修稿时间： | 2003年5月13日 |
Atudies on Biollgical Properties of Lacto Acid Cocuss From Milk and Milk Products in Maowusu Desert |
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