1-MCP处理对芥蓝采后品质、抗氧化物及芥子油甙含量的影响

本文研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对芥蓝(Brassica alboglabra Bailey)采后品质、薹茎中抗氧化物及芥子油甙含量的影响。以空气处理为对照,将芥蓝在浓度为10μL.L-l的1-MCP环境中处理24 h,然后将其置于20℃下贮藏7 d。结果表明,1-MCP处理可明显延长芥蓝的采后货架期,延缓质量损失,降低软化腐烂率,抑制叶绿素降解及色相角的变化,还可抑制乙烯的生成及呼吸速率的增加。此外,1-MCP处理可延缓芥蓝中抗坏血酸、类胡萝卜素及芥子油甙含量的降低;经1-MCP处理的芥蓝薹茎中的总酚物质的积累也受到抑制,从而保持较高的抗氧化能力。上述结果表明,1-MCP处理在延长芥蓝采后货架期、保持其外观和营养品质、减少抗氧化物及芥子油甙等营养保健成分的流失等方面发挥了积极的作用。