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| 鸡蛋开发潜力大 | |
| 摘 要： | 鸡蛋曾是许多农民的经济来源，也曾是老百姓餐桌上的宠儿──不可或缺的营养滋补品。近年来，鸡蛋也不再拥有昔日的辉煌。有关专家认为：增加鸡蛋的科技含量，在其深度加工、综合开发上做文章将是理想的选择。随着人们生活水平的多元化，在发扬煎、炒、烹、炸等传统工艺的同时，更要充分利用鸡蛋的特性，开发新的蛋制食品领域。鸡蛋在食品加工中素有“多面手”的美称。利用其乳化性可制作蛋黄酱、色拉调味酱、汁、冰淇淋等。不同的原料更可配制成风格各异的蛋黄酱、色拉酱，还可制作热狗和汉堡包以及各种味美可口的色拉食品，这也迎合了当前… |
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