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| 谈谈饲料与肉的品质关系 | |
| 引用本文： | 钟云萍.谈谈饲料与肉的品质关系[J].江西畜牧兽医杂志,2000(2):37-37. |
| 作者姓名： | 钟云萍 |
| 作者单位： | 赣州农校牧区教研组!江西赣州341100 |
| 摘 要： | 随着人民生活水平的日益提高，人们对肉类品质的要求也越来越高，而当前我国饲料市场仍一味追求饲料报酬、日增重、屠宰率等，肉类价格因其品质下降也一直比较低廉，提高肉类品质势在必行。肉类品质与品种、饲料、饲养方式、屠宰期的选择及胴体的处理方法等因素有关，在此笔者就如何利用饲料提高肉类品质这一问题谈点肤浅的看法。１饲料与动物应激 应激将导致动物糖代谢、矿物质代谢发生一系列变化，不仅对疫病易感性增加，而且直接影响肉的品质，如产生ＰＳＥ肉等，使其风味及营养性大大降低。据报道有机铬具有降低应激，改善机体免疫机能… |
| 关 键 词： | 肉类品质 饲料 动物应激 风味 颜色 适口性 |
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