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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
影响棕榈油软酯氢化的因素探讨
作者姓名:
陆健
陈寒刚
冀聪伟
作者单位:
中粮营养健康研究院有限公司
摘 要:
本文研究了反应温度、反应压力、搅拌速率和催化剂用量对氢化速率以及棕榈油软脂的熔点、反式脂肪酸含量和SFC的影响,得出各因素对氢化反应影响均较为显著,其中反应温度150℃、反应压力0.3MPa、搅拌转速800r/min和催化剂用量0.15%的条件下氢化反应速率较快,棕榈油软脂的反式脂肪酸含量最低,熔点最高,SFC曲线最为平滑。
关 键 词:
棕榈油软脂
氢化
氢化速率
熔点
反式脂肪酸
SFC
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