大豆粉和豆饼的三种处理对瘤胃内蛋白降解的效应

本实验用瘤胃瘘管的阉东北半细毛羊,研究了加热、甲醛、乙醇处理及其不同温度与浓度对大豆粉、豆饼的脲酶活化度、结合蛋白质、瘤胃内蛋白质降解率、酸性胃蛋白酶消化率情况。用铬豆饼测绵羊的瘤胃外流速度。结果表明,加热、甲醛处理对大豆粉和豆饼的脲酶活化度有破坏作用,其破坏程度随处理温度、浓度的升高而增大。加热处理的大豆粉,豆饼,加热温度升高,则结合蛋白质量便增加,但差异不显著。乙醇处理对脲酶活化度、结合蛋白质无影响。瘤胃瘘管的绵羊在能量为1.3倍维持需要的饲养水平下,铬豆饼的外流速度是0.0391/小时。结果表明,加热、甲醛处理的大豆粉、豆饼,随温度、浓度升高,瘤胃内蛋白质降解率显著下降。在瘤胃内8、12、24小时发酵后加热(145℃)甲醛(1%)处理的豆饼蛋白质残留物,对胃酶消化率有显著影响。加热、甲醛处理的第二种温度、浓度及乙醇处理的豆饼对胃酶消化率无影响。未处理和经三种处理的大豆粉、豆饼的干物质降解率与蛋白质降解率有密切的关系(Y=1.83x-61.29r=0.95)。这些试验结果表明,提高进入小肠的 UDP 及消化,最适宜的大豆粉加热温度为145℃,豆饼为145℃或0.35%或甲醛理水平。