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| 南极磷虾中甲壳质和壳聚糖的制备及应用 | |
| 引用本文： | 周宏亮.南极磷虾中甲壳质和壳聚糖的制备及应用[J].海鲜世界,2005(5):40-44. |
| 作者姓名： | 周宏亮 |
| 作者单位： | 北京北水食品工业有限公司 |
| 摘 要： | 壳聚糖作为一种碱性天然多糖,由于其无毒且具有良好的生物及组织相容性而备受人们重视.在食品工业中应用也很广泛,包括液体处理剂,食品加工添加剂,保鲜剂和保健食品.本文以南极磷虾为原料,详述了甲壳质和壳聚糖的最佳制备条件,并讨论了在食品工业中的应用. |
| 关 键 词： | 南极磷虾 甲壳质 壳聚糖 制备 南极磷虾 甲壳质 壳聚糖 制备条件 最佳 原料 保健食品 保鲜剂 添加剂 食品加工 处理剂 液体 应用 食品工业 组织相容性 生物 无毒 天然多糖 碱性 |
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