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| 龙葵果果酒提取工艺研究 | |
| 作者姓名： | 罗永华 王若敏 范翠丽 |
| 作者单位： | 河北北方学院食品科学系; |
| 基金项目： | 张家口市科学技术研究与发展计划项目(0911014C-5) |
| 摘 要： | 以张家口地区的野生龙葵果为原料,探究龙葵果酒的最佳酿造工艺条件,采用单因素和正交实验对龙葵果果酒酿造工艺中的主要影响因素进行优化.结果表明,新鲜龙葵果原料酿造果酒的最佳发酵条件是发酵温度30℃、发酵液加糖量15 g、接种量30%、发酵周期6～7 d. |
| 关 键 词： | 张家口 龙葵 果酒 酿造工艺 |
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