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| 维生素和矿物质对猪肉品质影响的研究进展 | |
| 引用本文： | 崔璐,边连全,刘显军,陈静.维生素和矿物质对猪肉品质影响的研究进展[J].黑龙江畜牧兽医,2014(3):58-60. |
| 作者姓名： | 崔璐 边连全 刘显军 陈静 |
| 摘 要： | <正>随着人们生活水平的提高和畜产品的丰富,畜禽肉品质引起人们的关注。通常说的猪肉品质主要包括pH值、肉色、嫩度、肌肉系水力、肌内脂肪含量和脂肪酸组成、风味等几个方面,受遗传、环境、营养、运输和屠宰处理等因素影响。基因遗传对猪肉品质的影响最大,其次是营养素的影响。通过营养学方法,在屠宰前向日粮或饮水中添加某些物质,或合理调整某些营养素的含量,以达到改善猪肉品质的目的,值得期待。动物营养学家在这方面做了大量研究工作,取得许多成绩。本文就维生素和矿物质对猪肉品质 |
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