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| 银杏种子UDPG焦磷酸化酶特性的研究 | |
| 作者姓名： | 于新 冯彤 庞杰 高全兴 |
| 作者单位： | [1]仲恺农业技术学院食品科学系，广州510225 [2]西南农业大学园艺系 [3]广州市力康农工商联合公司 |
| 摘 要： | 摘要银杏(Ginkgo biloha L)种子中UDPG pplASE最适温度为29-30℃，最适pH为7．5-8．0，二价阳离子中zn2 、Ba2 对其活性影响较小，Mn2、Mg2 对其有明显影响，而Cu2 、Pb2 有强烈的抑制作用。银杏种子幼小至膨大期，UDPG PPLlase活性较低；种子成熟期至贮藏初期，活性迅速而显著地增强；贮藏过程中活性保持较高水平. |
| 关 键 词： | 银杏种子 焦磷酸化酶 膨大期 成熟期 贮藏过程 活性 特性 显影 阳离子 抑制作用 |
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