银杏种子UDPG焦磷酸化酶特性的研究 |
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作者姓名: | 于新 冯彤 庞杰 高全兴 |
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作者单位: | [1]仲恺农业技术学院食品科学系,广州510225 [2]西南农业大学园艺系 [3]广州市力康农工商联合公司 |
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摘 要: | 摘要银杏(Ginkgo biloha L)种子中UDPG pplASE最适温度为29-30℃,最适pH为7.5-8.0,二价阳离子中zn2 、Ba2 对其活性影响较小,Mn2、Mg2 对其有明显影响,而Cu2 、Pb2 有强烈的抑制作用。银杏种子幼小至膨大期,UDPG PPLlase活性较低;种子成熟期至贮藏初期,活性迅速而显著地增强;贮藏过程中活性保持较高水平.
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关 键 词: | 银杏种子 焦磷酸化酶 膨大期 成熟期 贮藏过程 活性 特性 显影 阳离子 抑制作用 |
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