山野菜资源及其加工利用现状

我国有非常丰富的可食用的野菜资源,这其中大部分是一些草本类植物,是植物资源的组成部分之一,即野菜植物资源。山野菜作为一类重要的可食性植物资源,数量大,纯净无公害,风味独特,营养丰富,备受各地人民喜爱,也成为部分旅游地区品尝的馈赠佳品。概述我国山野菜资源的特点,并对其加工利用现状进行阐述。