扶桑花红色素提取工艺及稳定性研究 |
| |
作者姓名: | 于新 庞杰 |
| |
作者单位: | 仲恺农业技术学院食品科学系,西南农业大学园艺系 |
| |
摘 要: | 从扶桑(Hibiscusrosa-sinensis)花中提取天然红色素,探讨其提取工艺,以及pH值、热、光照、氧化剂、还原剂对其稳定性的影响结果表明,该色素对酸碱的作用较敏感,在pH4.2~8.7介质中,显紫红色,其λmax为551nm;pH<4.2时,显鲜红色,λmax为529nm;pH>8.7时,显绿色,λmax为566nm;pH>10.8时,显黄色,λmax为425,受光、热、O2、的影响较少,这与已知的花色苷类色素有很大区别但对H2O2、NaHSO3较敏感
|
关 键 词: | 扶桑花,红色素,提取工艺,稳定性 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
|