| 冰葡萄威代尔(VIDAL)在桓仁试栽表现 |
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| 引用本文： | 孙万河,孟繁荣,黄芳利,金丙奎.冰葡萄威代尔(VIDAL)在桓仁试栽表现[J].北方果树,2004(Z1):116-116. |
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| 作者姓名： | 孙万河 孟繁荣 黄芳利 金丙奎 |
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| 作者单位： | 1. 辽宁省果树科学研究所,辽宁,熊岳,115214
2. 辽宁省本溪市桓仁县农发局农业产业化办公室,辽宁,本溪,117200 |
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| 摘 要： | 威代尔属白色葡萄品种,欧美杂种,是白玉霓(ugi blanc)和赛必尔(seibel)的杂交后代,是加拿大酿造著名冰葡萄酒选用的品种之一. 冰葡萄酒亦称冰酿葡萄酒,仅德国、加拿大等极少数地区生产,是国际公认的葡萄酒中的极品.原料来源自-20℃左右的葡萄果实,浆果秋天不采收,在自然状态下挂藤进入严冬,经过长时间不断冰冻、日照、脱水、浓缩,于12月份至翌年1月经夜间采收并立即榨汁.经压榨,浆果中的水分已成冰被排出,仅有少量天然果糖、果酸等精华成分的浓汁留下酿酒.经测定,冰葡萄酒中葡萄糖的浓度是普通葡萄酒的10～14倍,而且富含人体必需的数十种酶和氨基酸,并具有独特的复合(如水蜜桃、甜杏、柑橘等)香气.种植冰葡萄所冒的风险极高,原汁非常稀少、珍贵,来之不易,一株葡萄只能生产一瓶冰葡萄酒,价格极其昂贵.
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| 文章编号： | 1001-5698(2004)S0-0116-01 |
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