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| 大白菜简易加工法 | |
| 作者姓名： | 王继春 |
| 作者单位： | 222063,江苏连云港市云台农场普山路14号 |
| 摘 要： | (1)京冬菜选用结球坚实无病的大白菜。除去黄帮老叶,切去菜根,洗净晾干。切成宽1厘米的细条,横切成长方形或菱形小片,摊在苇席或塑料布上晾晒,以菜帮发软, 捏在手中略显潮湿而无水流出为准。每100千克晒成的半干菜加 |
| 关 键 词： | 大白菜 简易加工法 自然发酵 千克 长方形 塑料布 食盐 缸内 老叶 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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