| 不同保鲜剂对碧螺春茶保鲜效果的研究 |
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| 引用本文： | 黄力华,汪志君,张凌云,汤泉. 不同保鲜剂对碧螺春茶保鲜效果的研究[J]. 福建茶叶, 2005, 0(2): 3-6 |
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| 作者姓名： | 黄力华 汪志君 张凌云 汤泉 |
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| 作者单位： | 1. 扬州大学食品工程学院,扬州,225009
2. 苏州市洞庭山碧螺春茶业有限公司,苏州,215128 |
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| 摘 要： | 以苏州碧螺春茶为原料，设计了16种不同保鲜剂，经过一定条件贮藏老化后，考察它们对碧螺春茶的保鲜效果。结果表明：处理9(硅胶和抗坏血酸钠系列)及处理11(焦亚硫酸钠和抗坏血酸钠系列)保鲜效果最好；处理1(铁粉和氯化钠系列)、处理6(铁粉、氯化亚铁、碳酸氢钠、反丁烯二酸和沸石系列)、处理12(细孔硅胶)、处理14(活性干燥剂)保鲜效果较好，并对感官品质各特点与生化成分含量的相关性做了分析研究
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| 关 键 词： | 保鲜剂 碧螺春茶 保鲜效果 感官品质 生化成分 相关分析 |
Study on the effect of different fresh-keeping agents on the fresh-maintaining efficiency of Biluochun tea products |
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| Huang Li-hua. Study on the effect of different fresh-keeping agents on the fresh-maintaining efficiency of Biluochun tea products[J]. Tea In Fujian, 2005, 0(2): 3-6 |
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| Authors: | Huang Li-hua |
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| Keywords: | |
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