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| 浅谈花生系列制品加工 | |
| 引用本文： | 赵志强.浅谈花生系列制品加工[J].花生学报,1990(2). |
| 作者姓名： | 赵志强 |
| 作者单位： | 山东省花生研究所 |
| 摘 要： | 自六十年代以来,世界上许多国家非常重视花生系列制品的加工,并做了大量的研究工作。有人把花生的加工,分为三个发展阶段,即简单加工,包括榨油、烘烤、煮制,产品有烤花生,五香花生米等;其次为初级制品的加工,包括盐花生、涂料花生等:再次为深度加工,包括花生酱系列制品、低脂花生系列制品以及初级制品为原配料的食品加工。目前一些欧美国家普遍进入了花生的深度加工阶段,表现在产品档次高、花色品种多、加工技术先进,实现了连续化、自动化、标准化的大 |
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