CTC 茶香气较低的原因

用气——质联装分析仪测定传统工艺红茶与 CTC 茶香气浓缩物。研究发现一些香气组分在传统工艺红茶中含量比 CTC 茶中高,这些芳香物质主要在传统工艺过程中形成;但在 CTC 工艺中,由于 TF 和 TR 形成占优势,这些香气成分的形成受到抑制。