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| 测定条件对粮食脂肪酸含量测定结果的影响 | |
| 作者单位： | 北京市粮科所生化组 |
| 摘 要： | 粮食脂肪酸含量是品质变化的灵敏指标之一。通过脂肪酸的测定可以判断粮食品质变化情况,研究和改善贮藏条件和方法。如果粮食脂肪酸增加就说明粮食在变质。因此,测定粮食脂肪酸含量已成为检查粮食品质好坏的重要手段之一。测定粮食脂肪酸一般分为粉碎、提取、过滤、滴定以及氢氧化钾酒精溶液标定等步骤。脂肪酸与脂肪一样能溶解于有机溶剂中,通常用苯浸出提取,过滤后取出一部份滤液,用氢氧化钾酒精溶液滴定,根据滴定结果可以计算出脂肪酸的含量,要求测定的结 |
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