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| 浅谈优质小麦生产 | |
| 作者姓名： | 师格宁 李增社 刘江梅等 |
| 作者单位： | 1. 杨凌职业技术学院,陕西杨凌,712100 2. 陕西省农牧良种场,扶风,722200 3. 陕西省扶风县良种示范繁殖农场,扶风,722200 |
| 摘 要： | 一、优质小麦的内涵小麦品质分为营养品种和加工品质,营养品质主要以蛋白质和氨基酸的含量来衡量,加工品质可分为制粉品质、面粉品质和面团品质等.小麦籽粒质地有硬软之分,国标规定硬质率达70%以上为硬质麦,软质率达到70%以上为软质麦.制粉品质决定于出粉率、容重、角质率、籽粒硬度等指标;面粉品质决定于白度、灰分、面筋含量、沉降值、降落值等指标;面团品质决定于面团的稳定时间、延伸性、吸水率等指标. |
| 关 键 词： | 小麦品质 陕西省 小麦生产 优质强筋小麦 蛋白质含量 优质小麦 营养品质 面粉品质 加工品质 面团品质 |
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