| 不同屠宰体重鲁农Ⅱ号猪屠宰性能与肉质性状的相关分析 |
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| 引用本文： | 郭建凤,武英,赵德云,刘会智,王继英. 不同屠宰体重鲁农Ⅱ号猪屠宰性能与肉质性状的相关分析[J]. 江西农业大学学报, 2009, 31(4) |
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| 作者姓名： | 郭建凤 武英 赵德云 刘会智 王继英 |
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| 作者单位： | 1. 山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东济南,250100
2. 山东省莱州市畜牧兽医站,山东莱州,261400 |
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| 基金项目： | 山东省农业良种工程资助项目 |
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| 摘 要： | 研究测定94-108 kg体重阶段28头鲁农Ⅱ号猪的胴体品质和肉质特性,以分析鲁农Ⅱ号猪胴体、肌肉品质随体重的变化规律及其相关程度,为确定适宜上市屠宰体重提供依据.结果表明,鲁农Ⅱ号猪在98-100 kg阶段屠宰瘦肉率最高为61.63%,分别比其它3组(94～96kg组、102～104 kg组、106～108 kg组)提高0.75%(P>0.05)、2.32%(P>0.05)和3.37%(P>0.05).在102～104 kg阶段屠宰肉品质优良,肌肉pH值6.10,肉色和大理石纹评分分别为3.14和3.50,肌内脂肪含量较高为3.21%,肌肉失水率较低为15.95%.胴体和肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负.相同性状间有较强的正相关,相反性状间有较强的负相关.在94～108 kg阶段,除胴体重、平均背膘厚、骨骼率、大理石纹、肌内脂肪、蛋白质与体重之间呈极显著或显著的回归关系外,其它各项指标与体重间的线性相关不明显.综合分析试验结果认为,鲁农Ⅱ号猪配套系商品猪适宜上市屠宰体重为100～104 kg.
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| 关 键 词： | 鲁农Ⅱ号猪 屠宰性能 肉质性状 相关分析 |
Correlativity Analysis of Carcass and Meat Quality Performances of Lunong Synthetic Line No.2 Finishing Pigs of Different Slaughter Weights |
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| GUO Jian-feng,WU Ying,ZHAO De-yun,LIU Hui-zhi,WANG Ji-ying. Correlativity Analysis of Carcass and Meat Quality Performances of Lunong Synthetic Line No.2 Finishing Pigs of Different Slaughter Weights[J]. Acta Agriculturae Universitis Jiangxiensis, 2009, 31(4) |
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| Authors: | GUO Jian-feng WU Ying ZHAO De-yun LIU Hui-zhi WANG Ji-ying |
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