| 微波杀青对暑季绿茶品质影响的初探 |
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| 引用本文： | 陈常颂,张方舟,游小妹,陈荣冰.微波杀青对暑季绿茶品质影响的初探[J].福建茶叶,2007(1):17-17. |
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| 作者姓名： | 陈常颂 张方舟 游小妹 陈荣冰 |
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| 作者单位： | 福建省农科院茶叶研究所,355015 |
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| 摘 要： | 夏暑季受气候等因素的影响,茶中多酚类物质含量较高,尤其是具有苦涩味的酯型儿茶素含量显著增加,而氨基酸类物质却较低,导致成茶滋味苦涩、粗燥、缺乏鲜灵度,香气低劣欠细腻,品质明显低于春秋茶。
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| 关 键 词： | 品质影响 绿茶 微波杀青 酚类物质含量 酯型儿茶素 酸类物质 苦涩味 滋味 |
Preliminary report to the effect of microwave green-killing treatment on the quality of summer green tea. |
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| Chen Chang-shun.Preliminary report to the effect of microwave green-killing treatment on the quality of summer green tea.[J].Tea In Fujian,2007(1):17-17. |
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| Authors: | Chen Chang-shun |
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