新疆杏类果品干燥技术研究发展动态

杏果是新疆特色农产品,品质较高,但由于地理原因,鲜果运输困难。将杏果干燥可增加农产品附加值,提升杏果的品质效益。本文总结了新疆各类杏的特点,对小白杏、赛买提杏、吊干杏等品种的种植面积、产量特点进行了整理,梳理了干燥过程中可借鉴的干燥技术与检测方法,提出了结合新疆需求开展干燥技术适应性研究的对策;总结了新疆最具代表性的吊干杏自然干燥方法、杏果成熟期与干燥品质的关系、糖酸比的干燥控制、工艺模拟等问题;结合新疆实际情况,模拟自然晾干过程的干燥方法,对干燥技术进行改进,可为研究新疆杏果干燥技术提供参考。