构筑食品安全三道“篱笆”

一畜禽食品安全事件的主要问题畜禽食品产业链较为短杂，从种源、防疫、饲料、养殖、加工和销售的全过程需经过多道工序，其中任何一个环节的疏漏都有可能导致食品安全风险。从近年来的食品安全事件来看，比较突出的问题是违规用药，如药残鸡事件；非法添加非食用物质，如三鹿奶粉、苏丹红事件和福喜事件；从作案的过程来看，非常隐蔽，难以甄别。