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| 传统白茶品质形成及科学冲泡浅析 | |
| 作者姓名： | 孙达 |
| 作者单位： | 浙江经贸职业技术学院 杭州310058 |
| 摘 要： | 萎凋是形成白茶特征品质的重要工序,在白茶加工过程中内含物叶绿素、多酚类、氨基酸、糖类等发生了复杂的变化,这些理化成分的含量与白茶最终品质的形成密切相关.未来可探索冲泡条件对白茶内含物的浸出规律,以及建立白茶品质与其主要浸出成份的内在关系,为白茶科学冲泡和品质鉴定提供依据. |
| 关 键 词： | 白茶 加工 冲泡 品质 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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