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| 板栗褐变的研究进展 | |
| 引用本文： | 董翠. 板栗褐变的研究进展[J]. 安徽农学通报, 2016, 22(15): 118-120. DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2016.15.054 |
| 作者姓名： | 董翠 |
| 作者单位： | 信阳农林学院,河南信阳,464000 |
| 基金项目： | 河南省科技攻关项目162102210364 |
| 摘 要： | 板栗在加工过程中易发生褐变,板栗褐变可分为酶促褐变和非酶促褐变。该文系统地总结了2种褐变的产生原因和应对方法,对板栗产品的加工生产具有指导意义。 |
| 关 键 词： | 板栗 酶促褐变 非酶促褐变 |
Research Progress on Browning of Chestnut |
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