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| 优良乳酸菌发酵剂选择的探讨 | |
| 作者姓名： | 李勇 欧国兵 董翠芳 |
| 作者单位： | 新疆西域春乳业公司 |
| 摘 要： | 本文依据乳酸菌的特性、酸化能力、后酸化能力、产香能力和蛋白质分解能力,对乳酸菌优良菌株的选择作了探讨.为实际生产中酸奶优良菌株的筛选提供了理论根据. |
| 关 键 词： | 选择 优良乳酸菌 理论依据 发酵剂 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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