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| 木瓜蛋白酶酶解海蜇脑蛋白工艺的优化 | |
| 引用本文： | 程水明,赵俊仁,王春,梁健滔,张庆.木瓜蛋白酶酶解海蜇脑蛋白工艺的优化[J].湖北农业科学,2014(7):1649-1653. |
| 作者姓名： | 程水明 赵俊仁 王春 梁健滔 张庆 |
| 作者单位： | 广东石油化工学院化学与生命学院 |
| 基金项目： | 广东石油化工学院人才引进资金项目(2112rc0104);茂名市2011年重大科技产学研专项资金项目 |
| 摘 要： | 为探讨木瓜蛋白酶酶解海蜇(Rhopilema esculentum)脑蛋白质的最佳工艺,考察了酶解温度、酶用量、固液比、酶解时间、pH对海蜇脑蛋白酶解的影响,通过单因素试验、正交试验优化了工艺参数。结果表明,以酶用量3 000 U/g、pH 5、酶解温度45℃、固液比1∶4、酶解2 h为最优酶解参数组合,验证试验得到蛋白质平均水解度为50.11%,表明该优化工艺可行。 |
| 关 键 词： | 海蜇(Rhopilema esculentum) 蛋白质酶解 木瓜蛋白酶 正交试验 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |