摘 要: | 1 古代中医理论对茶叶食性的分析 按照中医、中药的理论,食物的食性、药物的药性有四气五味之分,即寒、凉、温、热四气和酸、苦、甘、辛、咸五味,食疗、食养正是利用食物的偏性来调节人体阴阳的偏胜,使之恢复正常、健康状态的一种手段,药物与食物的热性与凉性,与其苦和甜的程度有关,苦味重的通常属凉性,苦味轻且稍甜者,一般属热性。 中药治病,常是疗寒以热药,疗热以寒药,以阳胜阴,以阴胜阳,以阳补阴,以阴补阳,这也是茶疗的使用原则。药物及食物在人体内的作用表现升、降、浮、沉四种趋势,升和浮意为向上向外,属阳,有升阳、发表、散含、催吐等作用;降和沉为向下向里,属阴,有潜阳、降逆、泻下、利尿等作用,茶叶就具有这样的功效。
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