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| 加工特色桃 上市空间大 | |
| 作者姓名： | 周翠英 |
| 作者单位： | 江苏省滨海市睦邻食品有限公司,224500 |
| 摘 要： | <正>一、酸甜野味桃脯1.去皮挖核。选择大小一致,接近成熟的鲜桃,先将桃子用刷子把毛刷掉,流动清水冲洗干净,用碱液去皮,在搪瓷烧桶内或专配的大砂锅中配制14%～16%的氢氧化钠溶液,加热至沸腾,然后放入一定数量的鲜桃果实,约40～60秒时间,果皮发黑时捞起放在竹筐中,来回摆 |
| 关 键 词： | 鲜桃 加工 空间 上市 氢氧化钠溶液 清水冲洗 桃果实 防止氧化 |
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