套袋对南果梨冷藏后货架期品质和香气的影响

目的]研究采前套袋处理对冷藏后常温货架期南果梨的影响。方法]南果梨使用采前套袋技术冷藏90 d后，在常温货架期15 d时，测定果皮颜色、果实硬度、果实直径、单果重、可溶性固形物及香气等指标。结果]冷藏90 d后，常温货架期15 d时套袋果实颜色更鲜艳，但果实硬度、可溶性固形物含量、果实直径、单果重略低于对照组；套袋处理抑制了南果梨香气物质的生成量，仅为对照组的58.82%,5种主要香气物质的生成量均受到抑制，其中对丁酸乙酯、乙酸己酯的抑制作用尤其明显，其相对含量仅为对照组的28.64%和34.48%。结论]采前套袋技术对冷藏南果梨果实品质和香气成分有正反两方面的影响，为南果梨套袋技术研究提供数据支撑。