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| 养殖水产品质量安全的控制方法与对策 | |
| 作者姓名： | 慕翠敏 王慧 |
| 作者单位： | 山东农业大学动物科技学院 |
| 基金项目： | 山东省农业良种工程项目子课题(2019LZGC014)；;山东省重点研发计划项目(LJNY202115)； |
| 摘 要： | 中国是水产养殖大国，然而随着养殖业的发展，水产品安全事故频发，质量安全问题已经成为水产养殖可持续发展的关键制约因素。为从根本上提高养殖水产品的质量安全，可通过培育新品种、扩大良种覆盖率、推广完善多种健康养殖模式、开发高效环保型饲料及建立水产养殖生物安保技术体系等实施水产绿色健康养殖技术。同时应用水产品HACCP体系，可识别水产品在生产、加工和消费等过程中的危害环节，对养殖场环境、水源和水质、苗种的选择与投放、饲料与投喂、养殖病害防治与日常管理、流通及储存条件7个关键控制点加以控制，构建“从养殖场到餐桌”的安全网，从源头上解决食品安全隐患。为提高养殖水产品的质量安全，可在推广水产健康养殖技术的同时，应用HACCP体系。中国渔业质量与标注，2022,12(3):57-63] |
| 关 键 词： | 养殖水产品 质量安全 HACCP 健康养殖 |