鲜玉米棒保鲜法(下) |
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作者姓名: | 王迪轩 |
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作者单位: | 益阳市赫山区蔬菜局,413002 |
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摘 要: | 软包装罐头保鲜 将玉米剥去苞叶,并除尽玉米须。沸水下锅预煮10分钟~15分钟,煮透为止,预煮水中加0.1%柠檬酸和1%的食盐。预煮后用流动水急速冷却漂洗10分钟。将玉米棒切除两端,每棒长度控制在16厘米~18厘米。按长度、粗细基本一致的两棒装袋。在低压下抽气密封。袋内水分在加热时会膨胀,为防止破袋,要采用反压杀菌,压力达到每平方厘米2公斤。冷却时要保持压力稳定,
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关 键 词: | 玉米棒 保鲜法 沸水 装袋 水分 食盐 长度 预煮 软包装罐头 漂洗 |
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