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| 武夷岩茶综合做青机做青程序的探讨 | |
| 引用本文： | 彭仲坚.武夷岩茶综合做青机做青程序的探讨[J].福建茶叶,2001(1):15-16. |
| 作者姓名： | 彭仲坚 |
| 作者单位： | 武夷山市茶厂 |
| 摘 要： | 1 目前普及的综合做青机做青程序及工作原理采用日光萎调或热风萎凋 ,当青叶达萎调适度后 ,经冷却摊凉 2 0— 30ｍｉｎ后进入做青过程。目前生产中常用的做青程序是 :“吹风 (热风或冷风 ) ,机械摇动 ,停止静置”简称“吹—摇—停”。吹风时间由多到少 ,摇青 ,静置时间由少到多 ,经多次反复达到做青要求。工作原理是 :“吹风”加速叶片水份蒸发 ,吹风后叶子呈萎软状态即“退青”。吹风后机械转动摇青 ,促进梗中水分和营养物质向叶肉细胞输送 ,同时破坏叶片边缘叶细胞组织。摇青停止后青叶呈复苏状态 ,即“还阳” ,随着静置时间延长 ,叶片水… |
| 关 键 词： | 武夷岩茶 综合做青机 做青程序 工作原理 |
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