| 洋紫苏红色素的提取和理化性质研究 |
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| 引用本文： | 黎春怡,温 娴,黄卓烈. 洋紫苏红色素的提取和理化性质研究[J]. 广东农业科学, 2015, 42(9): 88-92 |
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| 作者姓名： | 黎春怡 温 娴 黄卓烈 |
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| 作者单位： | 1. 茂名职业技术学院化工系,广东茂名525000;华南农业大学生命科学学院,广东广州510642
2. 华南农业大学生命科学学院,广东广州,510642 |
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| 摘 要： | 为了解洋紫苏红色素的理化性质和开发应用的可行性,用丙酮抽提和分离洋紫苏的红色素,对其理化性质进行研究.结果表明,洋紫苏色素最大吸收波长是400 nm,在红光区没有吸收峰.在pH 8.0时,该色素的颜色最深.45～65℃下色素稳定性较高,当处理温度为85℃时,短时间内(2 h)色素颜色加深,处理时间延长则导致色素降解.白光照射使色素溶液的颜色明显变深.防腐剂苯甲酸钠对该色素有保色和增色效应;而还原剂亚硫酸钠则有强烈的增色作用;H2O2使洋紫苏色素氧化而颜色变浅;葡萄糖对其基本没有影响.Mg2+和Na+对洋紫苏红色素有轻微的增色作用,低浓度Ca2+和K+有一定的增色作用而高浓度则表现出减色效应.
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| 关 键 词： | 洋紫苏 红色素 理化性质 |
Extraction,physical and chemical properties of Coleus blumei red pigment |
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| LI Chun-yi,WEN Xian,HUANG Zhuo-lie. Extraction,physical and chemical properties of Coleus blumei red pigment[J]. Guangdong Agricultural Sciences, 2015, 42(9): 88-92 |
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| Authors: | LI Chun-yi WEN Xian HUANG Zhuo-lie |
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