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| 五香花生软罐头加工工艺 | |
| 引用本文： | 王一凡,林金莺.五香花生软罐头加工工艺[J].中国乳业,1999(9). |
| 作者姓名： | 王一凡 林金莺 |
| 作者单位： | 广东省食品工业研究所!广州510315(王一凡)，广州大学轻化系!广州510091(林金莺) |
| 摘 要： | 探讨了以花生仁为原料，制作五香花生软罐头的加工工艺。其主要工艺参数为：１００℃热烫 ３ｍ ｉｎ，调味液腌制 ２～４ｈ，真空包装，１２１℃杀菌 ３０ｍ ｉｎ。产品保质期达六个月以上。 |
| 关 键 词： | 花生 加工 罐头 工艺 |
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