不同脱涩方法对赣方1号柿果低温贮藏效果及其品质影响

为探讨‘赣方1号’的最佳脱涩方法及其对低温贮藏条件下果实品质的影响，进行了清水脱涩、乙醇脱涩及CO2脱涩前后及贮藏期内相关生理指标变化的研究，结果表明，清水脱涩失重率低，软化速度慢，而且成本较低，更易保持果实硬度，但脱涩后果实风味稍淡，处理时间较长且不易控制；乙醇脱涩完全，水分流失少，易实现批量处理，但脱涩后的果实硬度低，软化、衰老快，不便长期贮藏和运输；CO2脱涩处理耗时较短，柿果脱涩完全，能较好的保持果实硬度，延长贮藏期，但脱涩后失重率较大，成本较高。综合来看，CO2对‘赣方1号’的脱涩效果及贮藏品质综合评价效果最好。