| UV-C处理对水蜜桃果实冷害及贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 陈奕兆,李建龙. UV-C处理对水蜜桃果实冷害及贮藏品质的影响[J]. 中国果业信息, 2013, 42(1) |
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| 作者姓名： | 陈奕兆 李建龙 |
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| 作者单位： | 南京大学生命科学院,南京大学 |
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| 基金项目： | 张家港市凤凰水蜜桃营养生理、腐烂机理及保鲜综合技术研究(ZKN1002)；APN 全球变化基金项目(ARCP2011-06CMY-LI)；国家高新技术(“863”计划)专题项目(2007AA10Z231) |
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| 摘 要： | 为了缓解水蜜桃果实采后冷藏保鲜对果实品质的负面影响，达到更好的保鲜效果，以江苏省张家港市的凤凰水蜜桃（Prunus persica)为实验材料，研究了不同剂量（0.5kJ/m2、1kJ/m2、1.5kJ/m2）UV-C对低温（3℃?℃）条件下水蜜桃果实冷害和品质的影响。实验结果表明：三种剂量的UV-C处理对水蜜桃均能有效减少果实的褐变，保存果实的可溶性固形物（TSS），并明显延缓了丙二醛（MDA）、多酚氧化酶（PPO酶）的上升趋势；处理之间没有明显的效果差异，但1.5 kJ/m2处理的硬度值在5-20d之间均显著大于CK组（P<0.05）,表现出更好的抗软化能力；另外，UV-C处理易使果实相对电导率加速升高，该趋势随照射剂量的增大而增强。
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| 关 键 词： | 短波紫外线（UV-C）；水蜜桃；冷害；低温褐变；多酚氧化酶 |
| 收稿时间： | 2012-08-21 |
| 修稿时间： | 2012-10-24 |
Effects of UV-C treatment on chilling injury and quality of cold-stored juicy peach fruit |
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| Affiliation: | Nanjing University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | UV-C juicy peach fruit chilling injury low temperature browning PPO |
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