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UV-C处理对水蜜桃果实冷害及贮藏品质的影响
引用本文:陈奕兆,李建龙. UV-C处理对水蜜桃果实冷害及贮藏品质的影响[J]. 中国果业信息, 2013, 42(1)
作者姓名:陈奕兆  李建龙
作者单位:南京大学生命科学院,南京大学
基金项目:张家港市凤凰水蜜桃营养生理、腐烂机理及保鲜综合技术研究(ZKN1002);APN 全球变化基金项目(ARCP2011-06CMY-LI);国家高新技术(“863”计划)专题项目(2007AA10Z231)
摘    要:为了缓解水蜜桃果实采后冷藏保鲜对果实品质的负面影响,达到更好的保鲜效果,以江苏省张家港市的凤凰水蜜桃(Prunus persica)为实验材料,研究了不同剂量(0.5kJ/m2、1kJ/m2、1.5kJ/m2)UV-C对低温(3℃?℃)条件下水蜜桃果实冷害和品质的影响。实验结果表明:三种剂量的UV-C处理对水蜜桃均能有效减少果实的褐变,保存果实的可溶性固形物(TSS),并明显延缓了丙二醛(MDA)、多酚氧化酶(PPO酶)的上升趋势;处理之间没有明显的效果差异,但1.5 kJ/m2处理的硬度值在5-20d之间均显著大于CK组(P<0.05),表现出更好的抗软化能力;另外,UV-C处理易使果实相对电导率加速升高,该趋势随照射剂量的增大而增强。

关 键 词:短波紫外线(UV-C);水蜜桃;冷害;低温褐变;多酚氧化酶
收稿时间:2012-08-21
修稿时间:2012-10-24

Effects of UV-C treatment on chilling injury and quality of cold-stored juicy peach fruit
Affiliation:Nanjing University
Abstract:
Keywords:UV-C   juicy peach fruit   chilling injury   low temperature browning   PPO
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