| 郁南无核黄皮和长鸡心黄皮品质比较 |
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| 引用本文： | 萧洪东,区焯林,王惠珍,冯英明,何丽烂,喻敏. 郁南无核黄皮和长鸡心黄皮品质比较[J]. 中国果业信息, 2013, 42(5) |
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| 作者姓名： | 萧洪东 区焯林 王惠珍 冯英明 何丽烂 喻敏 |
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| 作者单位： | 佛山科学技术学院,佛山科学技术学院,佛山科学技术学院,佛山科学技术学院,佛山科学技术学院,佛山科学技术学院 |
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| 基金项目： | 广东省农业科技项目，项目编号：2130106; 广东省科技计划项目，项目编号:2010B080203039 |
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| 摘 要： | 对郁南无核黄皮、长鸡心黄皮的营养成分进行了分析。结果表明: 相对于长鸡心黄皮无核黄皮活性酸pH较高（酸度较低），总酸度较高，表明无核黄皮比长鸡心黄皮更易入口，食味物质更加丰富；但长鸡心黄皮可溶性总糖、蔗糖、可溶性蛋白质含量分别比无核黄皮分别高22.85%、5.0%、42%，游离氨基酸比无核黄皮低30%，Vc的含量变化不大，表明长鸡心黄皮比无核黄皮营养价值更高，是深加工和开发保健食品的良好原料。
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| 关 键 词： | 郁南无核黄皮；长鸡心黄皮，品质 |
| 收稿时间： | 2013-05-28 |
| 修稿时间： | 2013-06-19 |
Comparison of fruit quality between Yunan seedless wampee and long heart-shaped wampee |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Yunan Seedless wampee long heart-shaped wampee quality |
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