郁南无核黄皮和长鸡心黄皮品质比较 |
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引用本文: | 萧洪东,区焯林,王惠珍,冯英明,何丽烂,喻敏. 郁南无核黄皮和长鸡心黄皮品质比较[J]. 中国果业信息, 2013, 42(5) |
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作者姓名: | 萧洪东 区焯林 王惠珍 冯英明 何丽烂 喻敏 |
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作者单位: | 佛山科学技术学院,佛山科学技术学院,佛山科学技术学院,佛山科学技术学院,佛山科学技术学院,佛山科学技术学院 |
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基金项目: | 广东省农业科技项目,项目编号:2130106; 广东省科技计划项目,项目编号:2010B080203039 |
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摘 要: | 对郁南无核黄皮、长鸡心黄皮的营养成分进行了分析。结果表明: 相对于长鸡心黄皮无核黄皮活性酸pH较高(酸度较低),总酸度较高,表明无核黄皮比长鸡心黄皮更易入口,食味物质更加丰富;但长鸡心黄皮可溶性总糖、蔗糖、可溶性蛋白质含量分别比无核黄皮分别高22.85%、5.0%、42%,游离氨基酸比无核黄皮低30%,Vc的含量变化不大,表明长鸡心黄皮比无核黄皮营养价值更高,是深加工和开发保健食品的良好原料。
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关 键 词: | 郁南无核黄皮;长鸡心黄皮,品质 |
收稿时间: | 2013-05-28 |
修稿时间: | 2013-06-19 |
Comparison of fruit quality between Yunan seedless wampee and long heart-shaped wampee |
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Abstract: | |
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Keywords: | Yunan Seedless wampee long heart-shaped wampee quality |
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