裸燕麦原粮和主要产品中β-葡聚糖含量的检测与分析 |
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作者姓名: | 李庆华 南金生 王跃飞 安江红 张文静 王 鑫 杜伟 韩 冰 |
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作者单位: | 内蒙古农业大学 生命科学学院,内蒙古农业大学 生命科学学院,内蒙古自治区植保植检站,内蒙古农业大学 生命科学学院,内蒙古农业大学 生命科学学院,内蒙古农业大学 生命科学学院,内蒙古农业大学 生命科学学院,内蒙古农业大学 |
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基金项目: | 内蒙古自然科学基金(2019MS03060);内蒙古自治区科技计划项目(2019GG259);内蒙古自治区科技成果转化项目(CGZH2018143)。 |
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摘 要: | 燕麦膳食纤维含量位居8种主要粮食作物之首,其中1/3为可溶性膳食纤维—β-葡聚糖。为了评价裸燕麦籽粒和燕麦主要产品中β-葡聚糖含量,试验采用改良双酶法对26个常见裸燕麦品种籽粒,11种市售燕麦片和7种来自不同厂家燕麦原粮和面粉进行了检测。结果显示:26个常见裸燕麦品种的籽粒中β-葡聚糖含量平均为4.68%,‘内莜6号’最高(8.30%),‘花早2号’最低(2.47%);11种燕麦片中β-葡聚糖含量平均为4.17%,MP9燕麦片最高(5.40%),MP5燕麦片最低(3.33%);对7个裸燕麦品种籽粒及其研磨成的面粉进行检测,从籽粒加工成面粉β-葡聚糖平均损失44.65%,神池燕麦损失最高,为59.10%,岢岚燕麦损失最低,为11.47%。通过对裸燕麦籽粒和燕麦主要产品β-葡聚糖含量进行检测与分析,发现不同品种、产品中的β-葡聚糖含量存在明显差异,为燕麦产品选择及选育高营养品质的燕麦新品种提供参考。
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关 键 词: | 裸燕麦 燕麦片 燕麦面粉 β-葡聚糖 |
收稿时间: | 2021-01-10 |
修稿时间: | 2021-01-10 |
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