| 青花椒真空脉动干燥特性及干燥品质工艺优化 |
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| 引用本文： | 代建武, 付琪其, 黄欢, 李铭, 李廉洁, 许丽佳. 青花椒真空脉动干燥特性及干燥品质工艺优化[J]. 农业工程学报, 2021, 37(8): 279-287. DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2021.08.032 |
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| 作者姓名： | 代建武 付琪其 黄欢 李铭 李廉洁 许丽佳 |
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| 作者单位： | 1.四川农业大学机电学院,雅安 625014 |
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| 基金项目： | 四川科技创新人才计划项目（2020JDRC0066） |
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| 摘 要： | 为提升青花椒的干燥品质,减少其色泽褐变和风味物质流失等问题,该研究采用真空脉动干燥技术加工青花椒,并以热风干燥试验为对照组,研究了不同干燥温度、真空保持时间和常压保持时间对青花椒干燥特性及其品质的影响.在单因素试验基础上进行Box-Behnken中心组合试验设计,以青花椒的平均干燥速率、挥发油、酰胺含量、色差、开口率5...
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| 关 键 词： | 干燥 动力学 真空脉动干燥 青花椒 品质评价 参数优化 |
| 收稿时间： | 2021-01-13 |
| 修稿时间： | 2021-04-07 |
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