| 基于主成分分析的不同品种龙眼干品质综合评价 |
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| 引用本文： | 刘佳梦,林丽静,刘义军,张利,倪明珠. 基于主成分分析的不同品种龙眼干品质综合评价[J]. 保鲜与加工, 2021, 21(5): 127-133. DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2021.05.020 |
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| 作者姓名： | 刘佳梦 林丽静 刘义军 张利 倪明珠 |
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| 作者单位： | 华中农业大学食品科学科技学院,湖北 武汉 430070;中国热带农业科学院农产品加工研究所,农业农村部热带作物产品加工重点实验室,海南省果蔬贮藏与加工重点实验室,广东 湛江 524001;中国热带农业科学院农产品加工研究所,农业农村部热带作物产品加工重点实验室,海南省果蔬贮藏与加工重点实验室,广东 湛江 524001;云南农业大学热带作物学院,云南 昆明 650201 |
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| 基金项目： | 广东省现代农业产业技术体系创新团队龙眼产业创新团队（2019KJ123） |
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| 摘 要： | 为评价不同品种龙眼干品质,构建综合评价体系,选取7个品种龙眼干对其12个理化指标进行测定,并结合主成分分析、聚类分析等方法对龙眼干品质进行综合评价.结果表明:所取龙眼干品种品质指标间差异显著,还原糖与总糖、可溶性糖与总糖、蛋白质与还原糖均呈极显著正相关(P＜0.01),氨基酸与可溶性糖呈极显著负相关(P＜0.01);主成分分析显示,前4个主成分累计方差贡献率达86.511％;通过综合得分进行排名可知,古山二号和石硖为品质较优品种;通过聚类分析得出,7个品种龙眼干可聚为3类,不同类别间品质存在较大差异,通过K值聚类分析将7个品种龙眼干聚为A、B、C三类,其品质从高到低依次为C类(古山二号、石硖)＞B类(FD310、储良)＞A类(草埔、凤大晚香、凤大晚蜜).聚类分析结果与主成分得分对龙眼干品种分类的判定结果较为一致,均可用于综合评价龙眼干品种品质.
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| 关 键 词： | 龙眼干 主成分分析 聚类分析 评价 |
Comprehensive Evaluation of Dried Longan Quality of Different Varieties Based on Principal Component Analysis |
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| LIU Jia-meng,LIN Li-jing,LIU Yi-jun,ZHANG Li,NI Ming-zhu. Comprehensive Evaluation of Dried Longan Quality of Different Varieties Based on Principal Component Analysis[J]. Storage & Process, 2021, 21(5): 127-133. DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2021.05.020 |
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| Authors: | LIU Jia-meng LIN Li-jing LIU Yi-jun ZHANG Li NI Ming-zhu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | dried longan principal component analysis cluster analysis evaluation |
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