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| 直投式菌种应用技术 | |
| 作者姓名： | 顾瑞霞 骆承痒 |
| 作者单位： | [1]扬州大学农学院食品科学系，扬州225009 [2]东北农业大学畜产品加工研究所，哈尔滨150030 |
| 摘 要： | 发酵剂对发酵乳的品质的影响是极其重要的。发酵乳技术重大突破之一，就在于改变了传统液态发酵剂生产模式，冷冻、浓缩、干燥发酵剂在发酵乳生产中的应用。本文就直投式菌种的应用情况进行简要介绍。 |
| 关 键 词： | 直投式菌种 发酵乳 益生菌 发酵剂 食品添加剂 |
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