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| 大豆分离蛋白技术及成套装置 | |
| 作者姓名： | 李金良 |
| 摘 要： | 大豆分离蛋白是从大豆中将蛋白质提取，纯化而制得的。其蛋白质含量达到90%以上。由于大豆分离蛋白具有优良的持水性和持油性、在肉类，热食和香肠中添加大豆蛋白可以使肉质鲜嫩， |
| 关 键 词： | 大豆分离蛋白 持水性 香肠 大豆蛋白 肉类 添加 肉质 蛋白质提取 热食 纯化 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
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