| 超高压技术在五味子饮料加工中的应用 |
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| 引用本文： | 刘长姣,张守勤,吴华,王长征,张玲玲. 超高压技术在五味子饮料加工中的应用[J]. 农业工程学报, 2006, 22(6): 227-229 |
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| 作者姓名： | 刘长姣 张守勤 吴华 王长征 张玲玲 |
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| 作者单位： | 吉林大学生物与农业工程学院,长春,130025;吉林大学生物与农业工程学院,长春,130025;吉林大学生物与农业工程学院,长春,130025;吉林大学生物与农业工程学院,长春,130025;吉林大学生物与农业工程学院,长春,130025 |
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| 摘 要： | 为避免五味子饮料生产工艺中热对营养成分的破坏，促进超高压技术在饮料行业中的应用，该文提出应用超高压技术制备五味子饮料的新工艺，即原料有效成分的提取和饮料灭菌均采用超高压技术。应用均匀设计方法求得最优提取工艺，并在此基础上提出改进的实用工艺参数：压力为350 MPa、溶剂为60%乙醇、固液比为1∶50(w/v)。饮料超高压灭菌条件：压力为400 MPa、保压时间为5 min。超高压提取五味子总木脂素的得率为2.99%；经超高压灭菌的饮料符合GB2759-81规定。应用超高压技术制备五味子饮料不仅确保了质量，同时还提高了生产效率，减少了设备投资。
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| 关 键 词： | 超高压技术 五味子 饮料 |
| 文章编号： | 1002-6819(2006)06-0227-03 |
| 收稿时间： | 2005-04-12 |
| 修稿时间： | 2005-12-27 |
Application of ultrahigh pressure technology in Schisandra Chinensis Baill beverage processing |
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| Liu Changjiao,Zhang Shouqin,Wu Hu,Wang Changzheng and Zhang Lingling. Application of ultrahigh pressure technology in Schisandra Chinensis Baill beverage processing[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2006, 22(6): 227-229 |
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| Authors: | Liu Changjiao Zhang Shouqin Wu Hu Wang Changzheng Zhang Lingling |
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| Affiliation: | School of Biological and Agricultural Engineering, Jilin University, Changchun 130025, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ultrahigh pressure technology Schisandra chinensis Bail beverage |
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