| 蚕豆的营养与加工研究 |
| |
| 引用本文： | 彭葵,李锦鸿,李育军,植石灿,李静,刘仁燕. 蚕豆的营养与加工研究[J]. 长江蔬菜, 2019, 0(12): 42-45 |
| |
| 作者姓名： | 彭葵 李锦鸿 李育军 植石灿 李静 刘仁燕 |
| |
| 作者单位： | 广东省农业科学院作物研究所/广东省农作物遗传改良重点实验室,广州,510640;华南农业大学农学院;广东省农业科学院作物研究所/广东省农作物遗传改良重点实验室,广州,510640;广东省农业科学院作物研究所/广东省农作物遗传改良重点实验室,广州,510640;汕尾市信星生态农业有限公司 |
| |
| 基金项目： | 物种品种资源保护费项目;广东省农村科技特派员精准扶贫乡村振兴支撑项目 |
| |
| 摘 要： | 蚕豆,学名Vicia faba Linn,又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆,为豆科野豌豆属一年生草本植物。蚕豆是世界五大食用豆类作物之一,中国是种植蚕豆面积最大的国家[1],青海、甘肃和云南等是蚕豆主要种植地区。蚕豆种子呈扁平状,无荚果和卷须,与其他豆类作物存在明显差异[2]。蚕豆营养价值高,富含蛋白质、淀粉和微量元素,也含少量的脂质物质,可广泛应用于食品加工、饲料加工、药用等领域,研究蚕豆营养、药用、养生和加工等具有现实意义,对大健康产业发展具有添砖加瓦的战略意义。
|
| 关 键 词： | 营养价值 食品加工 蚕豆 一年生草本植物 豆类作物 种植地区 LINN 野豌豆属 |
Study on Nutrition and Processing of Broad Bean |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
