婴儿配方奶粉脂肪母乳化研究 |
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引用本文: | 王青云,程建军.婴儿配方奶粉脂肪母乳化研究[J].中国乳业,2010(10):68-70. |
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作者姓名: | 王青云 程建军 |
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作者单位: | 1. 黑龙江省完达山乳业股份有限公司 2. 东北农业大学食品学院 |
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摘 要: | “母乳化”是婴儿配方奶粉一直追求的理想目标。在此目标引导下,婴儿方奶粉的母乳化进程也逐渐由宏观走向微观。婴儿对母乳脂肪的消化吸收比婴儿方奶粉高,不仅取决于脂肪酸的含量,还与母乳中所含的种类、在甘油三酯中的位置分布,脂肪酶、乳状液状态等都有着密切的联系。本文主要探讨模仿母乳脂肪的结构和组成,使婴儿配方奶粉中富含1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯。研究表明,添加了1,13-二油酸2-棕榈酸甘油三酯的婴儿配方粉,能够促进婴幼儿对脂肪酸和钙的吸收,有效降低其便秘的发生率,促进婴儿健康发育。
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关 键 词: | 母乳化 婴儿方奶粉 甘油三酯 棕榈酸 |
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